ESFIRRA SEM GLÚTEN

Faça a esponja com 50 ml de água, 1 colher (sopa) de açúcar e o fermento biológico seco, misturando levemente e aguardando 10 minutos. Enquanto isso coloque na tigela da batedeira a Farinha Sem Glúten MIXTURE, o Polvilho doce AMAFIL, a farinha de arroz, o psyllium, a goma xantana, o sal e o restante do açúcar. Misture bem. Adicione o óleo, os ovos, o vinagre de maçã, a esponja reservada e a água, aos poucos. Misture em velocidade lenta até incorporar todos os ingredientes e então aumente a velocidade da batedeira, bata em velocidade máxima até obter o ponto da massa que deve ser grudenta e leve. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Para fechar as esfirras é necessário untar bem as mãos com óleo pois a massa é cremosa e pegajosa e precisa ser assim para ter um bom resultado. Depois de modeladas pincele a gema por cima e salpique gergelim. Deixe crescer por 20 minutos. Leve para assar a 180ºC até dourar. O forno não deve estar preaquecido.