Feijão Branco Amafil Gratinado

Na véspera, lave o Feijão Branco AMAFIL e deixe de molho durante a noite. No dia seguinte, passe o feijão com a água para uma panela, junte a cebola com os cravos, a cenoura, os dentes de alho, o louro, o cheiro-verde e o toucinho. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e continue o cozimento até o Feijão Branco AMAFIL ficar macio. Em outra panela, aqueça a manteiga, junte a cebola picada e a linguiça até dourar. Passe-as para um prato, corte e reserve. Coloque o vinho, na mesma panela, e cozinhe em fogo médio até o líquido ficar reduzido a 2 colheres de sopa. Acrescente o purê de tomate, o alho amassado, o sal e a Pimenta-do-reino AMAFIL a gosto. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Reserve. Quando o Feijão Branco AMAFIL ficar macio, escorra numa peneira e reserve 1 1/2 xícara do líquido de cozimento. Elimine a cebola, a cenoura, os dentes de alho, o louro e o cheiro verde. Corte o toucinho em cubinhos de 1 cm, junte o Feijão Branco AMAFIL a mistura de purê de tomate, acrescente o líquido de cozimento juntando o sal e a Pimenta-do-reino AMAFIL a gosto.
Passe metade do Feijão Branco AMAFIL para uma forma refratária com capacidade para 3 litros, espalhe os pedaços de linguiça e os cubinhos de toucinho e o feijão restante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura alta (250ºC), por 30 minutos. Retire do forno, elimine o papel alumínio, polvilhe com a farinha de rosca e regue com a manteiga derretida. Volte ao forno e asse por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva. Já sabe o que vai cozinhar neste final de semana? Que tal preparar um delicioso Feijão Branco Gratinado?